菜市場買雞蛋時,很多人都沒有這個意識,下次看清楚別被商家騙了 |
[ 信息發布:本站 | 發布時間:2017-04-24 | 瀏覽:967次 ] |
雞蛋是生活中很常見的食材,雞蛋中含有豐富的蛋白質跟氨基酸,一日三餐都可以吃的美味,是很多家庭都必 備的食材之一,說到吃雞蛋,大多數人都更傾向于去買一些農家的土雞蛋吃,可是到菜市場買的雞蛋有的是打 著土雞蛋的名義,但實際上并不是,很多人用肉眼很難能分辨得出來。菜市場買雞蛋時很多人,很多人都沒有 這個意識,下次看清楚別被騙了。
跟買蔬菜是一個概念的,新鮮的雞蛋更好,蛋市場很多雞蛋都存放了很長時間了,雖然表面上看上去都一個 樣。但是我們可以把雞蛋放入水中,觀察雞蛋在水中的漂浮情況。如果能橫在水底,說明比較新鮮;如果大 頭稍稍浮起,離開水底,說明雞蛋已經放了一段日子了;如果整枚蛋離開水底、完全浮起,說明雞蛋不新鮮 了,不過商家應該不會允許你這么做,現在你可以用手掂量一下雞蛋的分量來做個對比,相對較沉的更新鮮 一些。
農家土雞蛋跟柴雞蛋究竟哪種更好一些? 味道上有差別是很有可能的,這個跟雞的品種有關。但要比較土雞蛋(散養雞蛋)和飼養雞蛋的營養,整體 上是沒有顯著差別的。而且雞蛋的營養成分其實是都相差不大的。 但是,土雞蛋的生產環境更為復雜,缺少殺菌技術,受細菌污染的可能性更大,吃壞肚子的可能性也大。 所以,并不是土雞蛋就一定是最好的。
雞蛋的蛋黃更黃說明雞蛋更好嗎? 其實也不全是。影響蛋黃顏色的因素有很多,雞飼料中的葉黃素也會使得蛋黃更黃。對于純放養的雞,夏 季蛋黃顏色就會較深,冬天蛋黃顏色就會偏淡;而籠養、規?;曫B的商品蛋雞攝取的葉黃素取決于飼料。 所以,蛋黃顏色更深,并不見得更營養,但是肯定會更貴,還可能有一定的安全風險。所以在選購雞蛋的 過程中不要過于盲目的聽從商家的一面之詞,也要有自己的一些判斷意識哦。
下面是寶雞市萬隆生態農林有限公司推出的“靈寶峽”牌保潔散養土雞蛋 保潔蛋是一種經過專業的雞蛋清洗機清洗過的雞蛋,在出廠前要經過檢驗、清洗、消毒殺菌、風干、噴碼、 涂釉、分級、包裝八個步驟。其中消毒殺菌的過程包括紫外線消毒、紅外線剔散黃、超聲波去裂紋等。
“經過清洗機消毒過的雞蛋表面的細菌量很少。杜絕了細菌和病菌的傳播?!?“目前市場上大多數中小型蛋品 生產企業,由于沒有雞蛋清洗和消毒設備,雞蛋從家禽的生殖孔排出后,未經清洗和消毒就直接裝箱上市。 因為雞蛋一旦用水沖洗,第二天就會腐壞,所以為了圖美觀,一些經營者大都只是擦一擦,或者用刀刮一刮, 表面看起來比較干凈,但并不能達到殺菌消毒的作用?!? 另外,雞蛋消毒清洗過后的涂釉過程非常重要。雞蛋經過清洗后,雞蛋表面的毛細孔會暴露在外,細菌會容 易進去,雞蛋也會很快壞掉。所以要涂一層食用石蠟在雞蛋外面,封住毛細孔,才能保證雞蛋的質量、安全。 專業清洗過的雞蛋保質期反而更長,許多消費者認為經過洗蛋機出廠的雞蛋會不會保存不了多久,其實不然。 業內人士表示,未經過處理的雞蛋,在2至7℃的條件下,保質期一般為45天。但是經過物流、生產環節, 儲藏的溫度不同,保質期限可能會不一樣。有些一直暴露在常溫下的雞蛋,可能15天就會壞掉。經過洗蛋 機清洗、除菌、涂釉的工序,雞蛋的保存時間會更久,會比45天的期限延長30%至50%左右?!?至7℃的 溫度,一般保存60天沒問題?!? 其實國內一些洋快餐品牌所用雞蛋早已是保潔蛋,在美國立法規定只有“保潔蛋”才能入市銷售,歐洲、北 美、日本、澳大利亞等國銷售的也大多是”保潔蛋“。 寶雞萬隆生態農林有限公司的“靈寶峽”牌 保潔蛋 引進合資企業先進設備,嚴格按照保潔蛋生產標準進行生 產,經相關部門檢測,完全符合保潔蛋標準。
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